Petit dernier de la célèbre marque de restauration rapide, le Mc Goulou, d’inspiration guadeloupéenne, est conçu avec une sauce 100 % locale fabriquée par Guad’Epices.
Spécialisée dans la fabrication de sauces et de condiments, Guad’Epices est une entreprise familiale guadeloupéenne, installée à Saint-François. Depuis plus de 30 ans, elle élabore de nombreux basiques de la cuisine locale : massalé, chiktaye de morue, chiktaye de hareng, rillettes, ainsi que des sauces.
Les produits de Guad’Epices ont su trouver leur place sur les tables des familles guadeloupéennes, mais pas seulement ! Les professionnels de la restauration se sont aussi laissés séduire, de même que la Martinique, Saint-Martin, le Canada, l’Hexagone…, où le produit est exporté.
Une sauce qui affole les papilles
Présenté officiellement, ce mercredi 2 août, au restaurant Mc Donald’s des Abymes, le Mc Goulou est porteur de symboles. Inspiré de l’agoulou, sandwich très populaire en Guadeloupe, qui se distingue du « bokit », frit à l’huile. L’agoulou, mot créole signifiant vorace, est fait de pain grillé et garni. Le Mc Goulou intègre, au-delà de son nom, des produits locaux dans sa composition, dont une sauce à base d’épices et de mangue qui affole les papilles. Une création de Guad’Epices, revue et agrémentée pour Mc Donald’s.
« Cette sauce que nous avons créée, il y a deux ans, a été améliorée pour s’adapter au Mc Goulou. Il s’agit d’un mélange d’épices avec la sauce mangue verte et de zèb a fè, proche de la coriandre » précise Nancy Navin, responsable clientèle de Guad’Epices. Elle a rejoint l’entreprise familiale aux côtés de sa mère, Sylvie, directrice générale, et de la quinzaine d’employés, il y a 8 ans. Comme une évidence.
« C’est une victoire ! »
Josué Léguier, responsable marketing Arcos Dorados Mc Donald’s
« Depuis la sortie du sandwich Mc Goulou, nous consacrons deux semaines de production uniquement pour fournir Mc Donald’s, poursuit Nancy Navin. C’est une sauce exceptionnelle que tout le monde ne connait pas, contrairement à la sauce-chien. Nous sommes les premiers à avoir sorti cette sauce et les ventes explosent ! »
Ce nouveau sandwich, création guadeloupéenne, avec une sauce 100 % locale, commence aussi à se faire connaître en Martinique, selon Josué Léguier. Responsable marketing chez Arcos Dorados Mc Donald’s Guadeloupe/Guyane depuis 11 ans, il entend bien continuer à faire bouger les lignes.
« C’est une victoire d’avoir pu valider ce sandwich au nom créole, conçu par Mc Donald’s, avec des produits locaux, commente Josué Légiuer. Pour nos partenaires locaux qui ont dû passer un audit très sélectif, c’est aussi exceptionnel : ils peuvent produire plus de volume avec nous et créer des produits spécifiques à la demande de Mc Do. »
Après le Mc Goulou qui a intégré la base de données de Mc Donald’s, Josué Léguier prévoit d’autres « variations » avec des produits locaux. C’est bien connu : c’est en mangeant que vient l’appétit !
Cécilia Larney
