Marius Phéron, maître restaurateur du restaurant mythique Sucré Salé, à Pointe-à-Pitre, puis du Kapok Sucré Salé, situé à la ZAC de Dothémare, aux Abymes, nous a quittés vendredi 9 août 2024. Hommages.
Le président du Conseil départemental
« C’est avec tristesse que le Président du Conseil départemental, Guy Losbar, a appris le décès de Monsieur
Marius Phéron.
Homme d’une grande gentillesse et d’une détermination exemplaire, Marius Phéron a consacré sa vie à l’amélioration du bien-être de ses concitoyens. Son engagement inlassable et son esprit de solidarité resteront à jamais gravés dans nos mémoires.
Véritable innovateur, Marius Phéron exprimait avec passion son amour pour notre territoire à travers la restauration.
Du “Sucré-Salé” au “Kapok”, il a su émerveiller toutes les générations en réinventant les produits locaux et traditionnels avec une créativité sans limites, évoquant les parfums et saveurs d’antan. Il composait une cuisine locale raffinée et constamment surprenante qui séduisait ceux qui avaient le plaisir de goûter à ses créations.
En son nom et au nom de l’ensemble des élus départementaux, le président Guy Losbar tient à exprimer ses plus sincères condoléances à la famille et aux proches de Marius Phéron. Son héritage culinaire et son dévouement resteront à jamais dans nos cœurs. »
Le président de la CCI IG
« C’est avec une grande émotion que le président de la CCI IG, a appris le décès du chef d’entreprise, restaurateur, Marius Phéron.
Cette nouvelle a fait l’effet d’un séisme dans le monde économique guadeloupéen, car ce fervent défenseur de la culture guadeloupéenne et plus particulièrement du « consommer local », a marqué bien des générations.
A la CCI IG, Marius Phéron était celui qui savait ravir les palais, de par la proximité de son restaurant, le très célèbre et bien nommé « Sucré, Salé ». Il savait également partager sa passion pour ce que la Guadeloupe a de plus beau à offrir.En tant qu’entrepreneur, son souhait le plus cher, comme il le disait souvent, était de laisser un héritage culinaire aux jeunes générations.
Mission accomplie, avec sa dernière belle aventure qu’est le « Kapok ».
L’ensemble des membres élus et des collaborateurs de la CCI IG se joignent au président, Patrick Vial-Collet, pour saluer la mémoire de l’homme d’engagement et d’exception, qu’était Marius Phéron et adressent leurs pensées les plus sincères à sa famille. »
Le Comité du Tourisme des Îles de Guadeloupe
« C’est avec une profonde tristesse que le Comité du Tourisme des Îles de Guadeloupe a appris le départ de Marius Phéron, maître restaurateur et figure emblématique de la gastronomie guadeloupéenne.
Fondateur et exploitant du restaurant Sucré Salé à Pointe-à-Pitre pendant plus de vingt-quatre-ans, Marius Phéron avait étendu son savoir-faire en
inaugurant, en décembre 2020, son nouvel établissement, Kapok Sucré Salé, situé dans la zone d’activités de Dothémare, aux Abymes.
Son restaurant, véritable vitrine de l’excellence guadeloupéenne, offrait à sa clientèle une cuisine innovante et raffinée, mettant en valeur les produits locaux frais – fruits, légumes, poissons – avec une créativité sans cesse renouvelée par ses équipes de cuisine, pâtisserie et bar.
Ses cocktails uniques, souvent réalisés avec les plantes du jardin, réveillaient les parfums et saveurs « d’antan », témoignant de son attachement à la richesse du terroir guadeloupéen.
Valérie Samuel-Césarus, présidente du Comité du Tourisme des Îles de Guadeloupe, tient à saluer la mémoire de Marius Phéron et à le remercier pour son engagement exceptionnel en faveur de la gastronomie guadeloupéenne. Son dévouement et sa passion ont marqué les esprits et laissé une empreinte indélébile dans le paysage culinaire de l’archipel. Sa contribution restera à jamais gravée dans les mémoires et continuera d’inspirer les générations futures. »
