De la Caraïbe à l’Océan indien, le magazine culinaire du pôle Outre-mer de France Télévisions se met à l’heure de Pâques !
Brice Laurent Dubois célèbre Pâques en cuisine avec des recettes parfaites pour les réunions familiales. Au menu de cette semaine spéciale, cinq recettes pour égayer les papilles et ravir petits et grands. L’experte en dessert, Leïla Albert, imagine des délices sucrés et chocolatés tandis que le chef Anthony Limery propose agneau, salade et velouté pour une table de fête !
L’agneau de Pâques, c’est la tradition. Tandis que le chef Anthony Limery propose une recette originale, une selle d’agneau panée au piment, pour remplacer sur la table familiale le fameux gigot, Brice Laurent Dubois accueille un éleveur martiniquais. Un Futunien explique que c’est le cochon de lait que l’on sert à Pâques dans l’archipel.
Pâques est synonyme de chocolat pour les gourmands. Leïla Albert a imaginé un flan pâtissier tout chocolat, de la pâte à la crème et jusqu’au décor en forme de nid pour accueillir poule et œufs… en chocolat. Deux chocolatiers réunionnais et néo-calédonien partagent leur savoir-faire et leurs créations pimentées avec Brice Laurent Dubois et la cheffe pâtissière.
Le chef Jean-Rony Leriche aux fourneaux pour un « matété »
De la Caraïbe à l’océan Indien, Pâques est souvent l’occasion d’un pique-nique familial et gourmand. Anthony Limery propose une salade de thon pimentée pour l’occasion, tandis que Brice Laurent Dubois découvre le mode d’emploi d’un pique-nique réussi avec un chef réunionnais et une restauratrice antillaise.
Pour célébrer Pâques, Leïla Albert propose son gâteau de cœur, celui qu’elle partage en famille à cette occasion : le gâteau fouetté guadeloupéen. Brice Laurent Dubois accueille pour cette émission festive une pâtissière qui dévoile le secret d’un bon chaudeau, boisson qui accompagne le gâteau de la cheffe. Pour les fêtes de Pâques, une note chocolatée s’impose avec une créatrice de chocolats polynésienne.
Aux Antilles, à Pâques, on déguste en famille du crabe de terre. Brice Laurent Dubois partage avec le chef Jean-Rony Lerichela recette traditionnelle du matoutou ou matété de crabes, tandis que le chef Pierre Anglade explique, qu’en Guyane, le bouillon d’awara est un mets populaire à cette période. Le tout autour d’un velouté de crabe au rhum vieux, pommes de terre confites et oignons cives concocté par Anthony Limery.
- Du lundi 14 au vendredi 18 avril, à 12 h 15 sur Martinique La 1e
- Du lundi 21 au vendredi 25 avril, à 12 h 25 sur Guadeloupe La 1e
