Conçu par une startup, le jambon végétal reproduit le goût, la texture du jambon de porc… sans porc.
On n’arrête pas le progrès… Primé Saveur de l’année 2023, le jambon végétal est le résultat d’un défi technologique alliant une texture parfaite, un goût inégalé et une teneur en protéines de 19,5 g pour 100 g, répondant aux besoins nutritionnels : le tout dans une tranche d’à peine plus d’1 mm d’épaisseur.
Conçue en Vendée à partir de protéines de pois et de protéines de soja (sans OGM, sans nitrite), et 0 agent de texture, la recette du jambon végétal comprend 7 ingrédients :
- Protéines de pois réhydratées
- Protéines de soja réhydratées
- Arômes
- Sel
- Concentré de radis
- Acétates de potassium (un sel de vinaigre pour la conservation)
- Acide lactique végétal
Déjà disponible dans les rayons de certaines enseignes, ce produit végétal est une innovation de la startup La Vie, qui a conçu auparavant du bacon et des lardons végétaux.
Une alternative végétale à l’élevage intensif – et au réchauffement climatique – que les consommateurs apprécieront… ou pas !
