Après l’acquisition de Meatless B.V. en début d’année, Beneo annonce les prochaines étapes de sa stratégie en matière de protéines végétales.
Le fabricant d’ingrédients Beneo, leader des ingrédients végétaux en Europe, prévoit de compléter son panel de produits au deuxième trimestre 2023 avec son tout premier produit semi-fini : du poulet en morceaux d’origine végétale.
Grâce à une recette unique et à un procédé de fabrication breveté extrêmement efficace, Beneo offrira aux fabricants, à travers des substituts de poulet, une solution flexible et performante pour exploiter au mieux la tendance au végétal.
Près d’un consommateur sur deux dans le monde aujourd’hui s’intéresse en effet aux aliments et boissons à base de plantes.
En Europe, le marché des substituts de poisson et de viande d’origine végétale représente 3 milliards d’euros, et devrait augmenter de 14% (TCAC) sur les cinq prochaines années.
La nouvelle solution proposée par Beneo permet aux fabricants de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits alternatifs à la viande, tout en bénéficiant de produits semi-finis faciles à transformer.
Avec une structure fibreuse typique de celle du poulet, une texture moelleuse en bouche, et un concept de découpe irrégulière, les morceaux de poulet végans de Beneo offrent aux producteurs alimentaires encore plus de variété dans les recettes.
Le produit semi-fini, à base de plantes, sera commercialisé en frais ou en surgelé, et fabriqué avec, comme ingrédients principaux, des mycoprotéines, des protéines de pois, et un arôme.
Avec son empreinte carbone trois fois inférieure à celle du poulet ordinaire, cette alternative végétale répond aussi à l’intérêt grandissant du consommateur pour des solutions plus respectueuses de l’environnement.
En savoir plus : https://www.ptitchef.com/recettes/plat/j-ai-ose–le-poulet-vegetal-seitan-pour-les-connaisseurs-fid-43051
