L’arrêté préfectoral de 2002 réglemente la période de pêche des oursins blancs du 15 décembre au 15 janvier uniquement et est strictement interdite aux particuliers, exclusivement réservée aux professionnels. Il y a des normes à respecter comme la taille ou la maturité. Les contrevenants s’exposent à des amendes administratives et pénales pouvant aller jusqu’à 22.500€.